این روز ها، پادکست های جذابی را از محمود هژبری و همسرش دریافت میکنیم. پادکست هایی که امید و شکوفایی را به زندگی ما تزریق میکنند. اگر به خاطر داشته باشید، زمانی این پادکست ها را از مجتبی خادمی میشنیدیم و پس از شنیدنشان ترقیب میشدیم که از خانه بیرون بزنیم و لذت ببریم. پس از متوقف شدن چرخ تولید این پادکست ها توسط مجتبی، محمود و همسرش به خوبی این کار را آغاز کردند و با تولید این فایل ها امید را در دل جویندگان استقلال ۲چندان میکنند. در این پادکست، با محمود و همسرش با اتوبوس واحد به پارک آزادی شیراز سفر میکنیم، در سرمای پاییز بستنی میخوریم، و ... بزن بریم!

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

هات داگ! نام این غذای خوشمزه و دوست داشتنی برای آب انداختن دهان طرفدارانش کافیست. امشب، قرار است که به صورت ویژه مهمان خانه ی گرم و پر از صفای محمود هژبری و همسرش باشیم. در شب سالروز مراسم نامزدی این زوج خوشبخت مهمان خانه ی پر از عشقشان میشویم، و پختن هات داگ را به صورت گام به گام و عملی از خانم رضایی نیا یاد میگیریم. در سالروز نامزدی محمود و همسرش، محمود و کانال #blindness_skills به پاس زحمات خانم رضایی نیا برای کانال برای وی سورپرایزی تدارک دیده اند، که در پست بعد تقدیمشان و تقدیمتان خواهد شد. منتظر باشید.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۲۹بهمن ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج نابینا با نابینا.

شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: خانم دانشور، خانم ولی‌زاده، آقای طاهری، اصغر خیر‌اندیش، حسین بلوردی، داوود چوبینی، رضا نظری، سعید پناهی، سعید درفشیان، شهروز حسینی، علی کریمی، مجتبی خادمی، محمد بهرامی، محمد رحیمی و محمد هادی احمدی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

قدم به قدم به فصل زمستان نزدیک میشویم و قطعا یکی از مشکلات ما در این فصل سرما خوردگیست. ابتدا به این فکر میکنیم که چگونه از سرما خوردگی در امان باشیم و زمانی که به سراغمان می آید به دنبال راهی برای درمانش میرویم. سوپ یکی از غذا های مفید در فصل زمستان بوده و برای درمان سرما خوردگی بسیار مفید است. با هم به آموزش سوپ پای مرغ که توسط ترمه برایمان ضبط و ارسال شده است گوش فرا میدهیم.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۶اسفند ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج نابینا با کمبینا.
شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: علیرضا محمد بیگی، علی کریمی، عطا، حمزه طاهری، شهروز حسینی، سعید درفشیان، حسین بلوردی، طه، عمو حسین، مهران اسلامی، مجتبي خادمی، خانم ولی زاده و خانم هاشمی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش اول. ما از ابتداییترین امور شروع میکنیم تا اگر کسی در بینمون هست که هنوز نتونسته شعله گاز رو روشن کنه یا بعدها کسی میخواد شروعش با این پستها باشه بتونیم به اون هم کمکی کرده باشیم.



نکات مورد نظر در آشپزی:

وقتی میخوایم آشپزی کنیم و بار اولمون هست، باید به چند تا مسأله دقت زیادی داشته باشیم.
1. میدونیم که الان تقریبا همه اجاق گازها با فندکهای جرقه ای روشن میشن. اما هنوز گازهایی هستند که مجبوریم با کبریت اونها رو روشن کنیم. پس در گام نخست باید که اعتماد به نفس کافی رو در خودمون به وجود آورده باشیم و ترس از کبریت و آتیش رو کنار بذاریم تا بتونیم با کبریت کار کنیم.
2. قبل از روشن کردن کبریت، باید با دست، موقعیت ظرفی که روی شعله میذاریم و خود شعله رو خوب خوب بررسی کنیم میدونیم که شعله گازها، چهار میله هست که به صورت ضربدری قرار گرفتن و دایره ای وسط اونهاست و هنگامی که گاز رو روشن میکنیم، آتیش گرداگرد دایره و زیر میله های ضربدری رو روشن میکنه. پس باید ظرفمون رو طوری قرار بدیم که وسط زیر ظرفمون روی دایره شعله قرار بگیره و آتیش شعله هم اطراف زیر ظرفمون رو احاطه کنه. و بهتر اینه که قبل از روشن کردن، ظرفمون رو روی شعله تنظیم کنیم تا وقتی گاز روشن شد ترسی از سوختن انگشتانمون یا کج گذاشتن ظرف برامون وجود نداشته باشه.
3. حالا که ظرفمون رو تنظیم کردیم، با چوب کبریت خاموش، مسیری رو که میخوایم با چوب کبریت روشن طی کنیم تا به جایی برسیم که گاز ازش نشت میکنه و گاز رو روشن میکنه، تمرین کنیم و دستمون رو با چوب خاموش، حد اقل دوبار به اون نقطه برسونیم و برگردونیم. (دلیلش اینه که چوب کبریتها زود میسوزن و اگر مایی که نابینای مطلق هستیم توی کارمون اشتباهی کوچیک به سبب ناشی بودنمون پیش بیاد، چوبمون میسوزه و آتیش زود به انگشتمون میرسه. شاید هم چون دستمون رو اشتباه پیش میبریم، کبریت به ظرفمون برخورد کنه و شعله کوچکش زود خاموش بشه)
4. هیچ وقت سعی نکنیم قبل از کشیدن کبریت، گاز رو باز کنیم. چون گاز بلافاصله محیط رو پر میکنه و وقتی کبریت رو میکشیم، با سرعت غیر قابل کنترلی همون مقدار نشت شده که در اون اطراف هست میسوزه و معلوم نیست اگر مقدارش زیاد بوده باشه خدایی نکرده چه حادثه ای پیش بیاد.
5.تبصره: کبریت رو خیلی بالا نگه نداریم و فاصلش با سطح بالای گازمون حدود ده سانتیمتر باشه بهتره تا رسوندنش به محل نشت گاز آسونتر صورت بگیره.
6. حالا که هم ظرف رو روی شعله تنظیم کردیم و هم مسیری رو که قراره با کبریت روشن بریم با کبریت خاموش رفتیم و تمرین کردیم و در ذهنمون مونده، بیاییم با کبریت روشن بریم. با دستی که جعبه کبریتش رو کنار گذاشتیم پیچ گاز رو باز میکنیم و کبریت روشن رو از همون مسیر تمرینی به زیر ظرف میبریم و وقتی روشن شد، دست حامل کبریت رو عقب میکشیم و خاموش میکنیم.

در پایان هم طرز تهیه کته ی سیب زمینی رو براتون میذارم چون هم خیلی ساده هست و هم خوش مزه:

طرز تهیه کته سیبزمینی
1. مقدار برنجی رو که بسته به تعداد افراد جدا کردیم، میشوریم و دوبرابر اون توش آب میریزیم. (اگر یک لیوان برنج رو برداشتیم، دو لیوان آب توش میریزیم.)
2. سپس به مقدار مورد نیاز، روغن و نمک میریزیم و سیبزمینی ها رو که از قبل، مکعب شکل خورد کردیم رو هم روی بقیه مواد میریزیم و روی اجاق میذاریم.
3.نکته: برای کته بهتره سیبزمینی مکعبی خورد بشه نه خلالی و نه نگینی. چون ما اینجا قصد سرخ کردنشون رو نداریم و در صورتی که خلالی یا نگینی باشن، در هنگام دمکشیدن برنج، توی بخار له میشن اما مکعبهای کوچیک همچنان باقی میمونن و خوب میپزن.
4. سپس با شعله متوسط میذاریم بپزه. در این حین دو یا سه بار همش میزنیم. اما بیشتر از این هم نمیزنیم تا برنجهامون له نشن. وقتی مطمئن شدیم که آبش تمام شده، (که با قاشق زدن و یا از صدای اون میتونیم متوجه بشیم…) شعله رو کم میکنیم و دم کنی رو روش میذاریم و به مدت ده الی پانزده دقیقه میذاریم دم بیاد.

برای فهمیدن دم کشیدنش چند راه وجود داره.
1. دستمون رو خیس کنیم و آروم انگشت رو به قابلمه بزنیم. اگر جیز صدا داد، دم کشیده.
2. دم کنی رو برمیداریم و از بخار زیاد میفهمیم که دم اومده.
3. با قاشق کمی برمیداریم و میخوریم.



از این که پست اول به درازا کشید عذرخواهی میکنم و باز هم میگم منتظر انتقادات و پیشنهاداتتون هستیم.

به امید این که کاری مفید رو در پیش گرفته باشیم.

شاد و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

کنفرانس محله ی نابینایان در تاریخ چهارشنبه ۲۱ اسفند ۱۳۹۳. موضوع کنفرانس، ازدواج افراد نابینا با افراد دارای معلولیت های مختلف.
شرکت کنندگان فعال این کنفرانس: شهروز حسینی، جابر جعفری، سعید پناهی، شهاب فروزش، مجتبی خادمی، محسن محمدقلی، حسین بل‌وردی و علی کریمی.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

تصویری از سفره آرایی زوج نابینای موفق، پویا خسروی و متینه ۴دولی.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش دوم. چگونگی میزان اندازه گیری روغن برای یک نابینا:
1.راهی که خودم استفاده میکنم و تقریبا حدود نود و خورده ای درصد ازش راضیم: انتخاب یه پیمونه کوچیک که حدود یک قاشق یا بیشتر روغن رو در خودش جا بده. با این کار چند بار که به وسیله آب یا هر مایع دیگه که تمرین کردیم اندازه گیری میکنیم و دستمون میاد که بفهمیم پیمونه چقدر جا میگیره و برای مصرف چه اندازه مورد نیازمون هست.
به این صورت که یه بطری خالی روغن رو میاریم مایعمون رو توش میریزیم بعد آروم آروم توی پیمونه انتخابیمون میریزیم حواسمونو خوب جمع میکنیم که ببینیم کی پر میشه… یکی دوبار یا بیشتر این کارو انجام میدیم چون مطمئنا برای بار اول دستمون نمیاد که بطری رو چقدر پایین بگیریم یا حواسمون نیست که کی سرش رو بلند کنیم و مایعها از پیمونه بیرون میریزن.
وقتی این کار رو چندین بار با آب انجام دادیم تقریبی دستمون اومده چه میزان بطری رو خم کنیم و ممکن هم هست با احتیاطی هم که داریم زودتر از موعد مقرر سرشو بلند کنیم که در این صورت وزن اندک پیمونه و سر انگشتی که روی لبه پیمونه میذاریم این امر رو برامون روشن میکنه که پیمونه هنوز پر نشده.
نکته: دوستانی که میگن نمیشه از سر انگشت استفاده کرد بدونن که بیناها هم گاهی برای کاراشون از تمام دستشون استفاده میکنن نه فقط انگشت… ضمن این که کسی که داره آشپزی میکنه مدام داره دستاشو هم بنا به دلایل مختلف میشوره و میکروبی هم توش نیست.
و این که قرار نیست ما با پنجتا انگشت بریم تو پیمونه… فقط انگشت رو روی لبه پیمونه میذاریم که ببینیم روغن تا بالا اومده یا نه که اگر نیومده بود یه کوچولو دیگه هم سرش رو توی پیمونه میگیریم تا پرش کنیم…حواستون باشه که این کارو توی خود ظرفی انجام بدین که قراره توش روغن بریزین، نه بیرون ظرف و نه روی کابینت یا گاز. (چون ممکنه زیاد از حد بریزین و روغنهای اضافی به محیط اطراف یه سر و سامونی بدن ههه)
2.بعضی از دوستان میگن سر بطری رو سوراخ میکنن و بطری رو توی ظرف پایین میگیرن تا وقتی که حس کنن روغن به میزان نیازشون توی ظرف بریزه… این دوستان حتما قبلا امتحان کردن چه مقدار زمان لازمه تا مثلا یک قاشق روغن ازبطری بیرون بریزه… چون در غیر این صورت متوجه نیستن که مقدار بیرون ریز روغن چقدر بوده و میزان مورد نیاز خودشون چقدره…ضمنا اونها از صدای قلوپ قلوپ بیرون اومدن روغن هم میتونن تا اندازه ای مقدار رو تشخیص بدن.
3.یه راه دیگه هم اینه که سر روغن رو توی ظرف بگیریم و هر بار کمی بریزیم و بلند کنیم و مثلا بدونیم با دو یا سه بار انجام این کار روغن مورد نیاز رو ریختیم… این کار تبحر خاصی میخواد و نیازمند این هست که ما آشپز ماهری شده باشیم وگرنه واقعا این کار کمی سخته… من یکی با این کار همیشه یا روغنم کم میاد یا زیاد میشه که دیگه باید دورش بریزم.

خب حالا بریم سر غذای امروزمون که قبل از توضیح درباره اون باید یه نکته ای رو متذکر بشم.. اونم این که: قرار نیست اینجا دستور پخت غذا گذاشته بشه یا حد اقل فعلا چنین قراری نداریم.. چون ما اینجا میخوایم نکاتی رو یاد بگیریم که یه نابینا بتونه با استفاده از اونا به این مهارت وارد بشه. وقتی هم خودش تونست یاد بگیره میتونه دستور

پخت هر غذایی رو از اینترنت یا از دیگران بگیره و با مهارتی که کسب کرده اون رو طبخ کنه. فعلا میخوایم آشپزی رو یاد بگیریم

و من هم سعی میکنم غذاهایی رو بذارم که بتونیم باهاشون خودمون رو بسنجیم.

طرز تهیه املت:
1.یه پیاز کوچیک یا متوسط رو نگینی خورد میکنیم و سرخ میکنیم. حدود یک قاشق توش روغن بریزیم کافی هست.
2.گوجه ها رو خوب شسته و پوستشون رو میکنیم( اگر روی گوجه آب گرم نزدیک به داغ بریزیم بهتر پوستش رو میشه کند) اونا رو ریز ریز خورد میکنیم و در ظرف میریزیم. کمی هم روش نمک میریزیم تا آبش رو بهتر و زودتر بیرون بده.
3.گوجه ها رو روی پیاز سرخ شده که کمی هم زردچوبه و ادویه بهش زدیم میریزیم و میذاریم تا خوب بپزه و آبش تقریبا بخار بشه.
4.روی این پیاز و گوجه پخته شده تخم مرغ میشکنیم و هم میزنیم و میذاریم کمی بپزه. بعد چند دقیقه املت خوش مزه ما آماده نوش جان شدن هست.
با امید به این که این پست هم مورد پسندتون واقع شده باشه.

موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش سوم. راهی برای آسانتر پاک کردن حبوبات و شاید برنج:
همیشه بیناها رو میبینیم که ظرف حبوبات یا برنج رو جلو دستشون میذارن و آروم آروم مواد رو کنار میزنن و از لابلای اونا آشغالش رو در میارن و توی یه ظرف کوچیک میریزن… امروز من میخوام یه راه دیگه رو بگم که خودم استفاده میکنم هرچند کمی زمان میبره: من به جای اون ظرف کوچیک که برای آشغال هست یه ظرف بزرگ میارم که همه موادم توش جا بشه و شروع به پاک کردن حبوبات میکنم به این ترتیب که: به جای گرفتن آشغالها که باید با چشم ببینمشون و من اونا رو نمیبینم میام حبوباتم رو که خوب میشناسم دونه دونه از لابلای آشغالا در میارم و توی ظرفم میریزم اولش زیاد زیاد میریزم اما وقتی کم کم به آخرش میرسم میبینم که یه کم از موادم لابلای همه آشغالا جا میمونه و اونا رو هم دونه دونه در میارم تا به جایی میرسم که ته ظرف اولم جز آشغال چیزی نمیمونه…
برای پاک کردن برنج تجربه زیادی ندارم هرچند توی خونه از برنجهای محلی و نه برنجهای پاکستانی و هندی استفاده میکنیم، این یکی رو همیشه مامانم انجام دادن. نمیدونم واقعا میشه از این روش که برای پاک کردن حبوبات هست برای برنج هم استفاده کرد یا نه؟!… آخه برنج آشغالهایی داره که وقتی با دست لمسش میکنیم از همه جهتش شبیه برنجه و باهاش فرقی نداره.
حالا که درباره پاک کردن حرف زدیم بگم که: زرشک و گاهی اوقات کشمش هم از اون مواد غذایی هستند که نیاز به پاک کردن دارن، برای پاک کردنشون بازم از همون روش استفاده میکنم که حبوبات رو پاک میکردم… بجای این که آشغالهاشون رو بگیرم خود کشمش و زرشک رو دونه دونه میگیرم و از ناپاکیهاش جدا میکنم بعد هم اونا رو توی یه صافی کوچیک میشورم که گرد و غباری که داره هم شسته بشه…
حالا که حبوبات و زرشک و کشمشمون رو پاک کردیم بریم یه غذای ساده هم بخوریم که خستگیمون در بره…طرز تهیه دال عدس:

قبلش بگم که این غذا رو از خوزستانیها یاد گرفتم… من که غذاهاشون رو خیلی دوست دارم آخه پر از ادویه و فلفلی هست که توی خونه به خودم اجازه نمیدن زیاد استفاده کنم و اگر مثلا الکی از دستم در بره و زیاد بریزم کلی باید به خاطرش سرزنش بشم آخه میدونن که عمدی بوده و از دستم در نرفته ههه.
1. عدس قرمز رو با یه سیبزمینی میذاریم خوب بپزه.
2. وقتی اونا در حال پختن هستن ما میاییم یه پیاز رو سرخ میکنیم و یه کم که سرخ شد بهش سیرمون رو هم اضافه میکنیم تا با هم حسابی سرخ بشن. در این حین زردچوبه و ادویه رو هم بهشون میزنیم.
3. یه کم که گذشت و حسابی سرخ شدن یه گوجه رنده شده و یه قاشق رب گوجه رو هم بهشون اضافه میکنیم بازم میذاریم که اینا کمی با هم تفت بخورن.
4. حالا که دیگه از سرخ شدنشون مطمئن شدیم آب تمر رو که حدود یک استکان هست بهش اضافه میکنیم و اونها رو روی عدس و سیبزمینی پخته شده مون میریزیم تا با اونها هم بپزن. توجه: (عدس آهن زیادی داره و برای جذبش باید توی غذایی که عدس داره کمی آبلیمو بریزیم) پس یه قاشق آبلیمو هم توی غذامون میریزیم و وقتی خوب پخت اونا رو با هم میکوبیم. بعدش هم غذای خوشمزه رو با نون یا برنج نوش جان میفرمایید.
5. در پناه حق موفق و پیروز باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی برای نابینایان. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش چهارم. چگونگی سرخ کردن سیبزمینی.
۱٫ وقتی سیبزمینیهامون رو خورد کردیم و توی آب نمک ریختیم و بعدش از آب نمک بیرون آوردیم و توی سبد ریختیم و در ادامه با یه پارچه تمیز خشکشون کردیم تازه آماده شدیم تا سرخشون کنیم.
۲٫ حالا روغن رو به میزان نیازمون (با یکی از همون روشها که قبلا یاد گرفتیم) توی ماهیتابه میریزیم و میذاریم داغ بشه. برای آگاهی از داغ شدنش یه راه اینه که یه دونه سیبزمینی برداریم و آروم توی روغن بزنیم اگر جیز صدا داد که داغ شده یا از بوی روغن هم میشه تشخیص داد که داغ هست ولی همون روش اولی یه راه مطمئن محسوب میشه. بعد یه کم از سیبزمینیها رو توش میریزیم تا سرخ بشن.
۳٫ در حین سرخ شدن بجز بار اول که میخوایم همه سیبزمینیها روغنی بشن دیگه هم نمیزنیم تا چند دقیقه بگذره. دلیلش هم اینه که: اگر زیاد هم بزنیم سیبزمینیها له میشن و به هم میچسبن و از شکل هم میفتن.
۴٫ دو یا سه دقیقه که با شعله متوسط سرخ شدن اونا رو هم میزنیم. به این صورت که: قاشق رو زیرشون میبریم و برمیگردونیم و همه سیبزمینیها رو با این حالت برمیگردونیم تا طرف دیگشون هم کمی سرخ بشه. هر دو یا سه دقیقه یک بار این کار رو انجام میدیم.
۵٫ وقتی سیبزمینیهامون حالت خشک به خودشون گرفتن یعنی زمانی که با قاشق میزنیم صدای خوردن قاشق به یه چیز خشک در اومد و در صورتی که با قاشق روی اونا فشار دادیم و دیدیم که زیر فشار دست ما له نمیشن و به اصطلاح قاشقمون تو نرفت سرخ شدن و میتونیم اونا رو از ماهیتابه بیرون بیاریم.
۶٫ برای بیرون آوردنشون بهتره که ماهیتابه رو از روی گاز برداریم یا شعله رو خاموش کنیم تا سیبزمینیهامون نسوزن.
۷٫ اگر تونستیم که با قاشق سعی میکنیم همه رو دربیاریم و توی یه ظرف دیگه بریزیم و در غیر این صورت میتونیم با کفگیرهایی که بزرگن این کار رو بکنیم و اگر باز هم نتونستیم مطمئن بشیم که ماهیتابه رو خالی کردیم میتونیم از آبکشهای کوچیک استیل استفاده کنیم به این صورت که: اونو توی یه ظرف گود مانند میذاریم و ماهیتابه رو توش برمیگردونیم. اینجوری همه روغنا از زیرش توی ظرف ریخته میشه و سیبزمینیها هم ازش جدا میشن و ما روغن رو برای ادامه سرخ کردنمون بازم توی ماهیتابه میریزیم. ممکنه کسی بگه اینجوری هم ظرفای زیادی کثیف میشن هم مقداری روغن هدر میره… در جوابش باید بگم: این راه بهتر از اونی هست که ماندونیم بازم توی ماهیتابمون سیبزمینی سرخ شده مونده و بازم توش بریزیم و اون وقته قبلیا بسوزن.. هرچند وقتی دوباره شعله رو روشن کنیم یا ماهیتابه رو ببریم رو شعله بذاریم بازم صدای جلز ولز سیبزمینیهایی که تهش مونده در میاد. اما ما نمیدونیم اونا چقدر سرخ شدن و ممکنه در حال سوختن باشن.
خب دوستان از اونجایی که این گام به درازا کشید همین سیبزمینیهایی که سرخ کردین رو نوش جان بفرمایید که دیگه غذا نذارم. انشا الله در گام بعدی یه غذای خوب سعی میکنم پیدا کنم که خوشتون بیاد.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

ماکارونی. غذای کم نظیری که علاوه بر مقوی بودنش، بسیار خوشمزه و دوست داشتنیست. با هم آموزش گام به گام و عملی طبخ ماکارونی که توسط ارغوان حمسی برای کانال و گروه #blindness_skills تولید شده است را با دقت می شنویم..

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش پنجم. طرز تهیه کوکو.
1. به مقدار لازم (برای هر چند نفر که میخواین براشون کوکو درست کنین) سیبزمینی و پیاز رو رنده کنین.
2. آبی که پس از رنده کردن پس داده رو بریزین و تقریبا بی آبش کنین.
3. حالا میتونین یه گوجه رو هم توی موادتون رنده کنین. (این کار سلیقه ای هست بعضیها دوست ندارن بعضیها هم نبودش رو نمیپسندن)
4. توی موادتون تخم مرغ رو بشکنین و هم بزنین. (بهتره دوتا بشکنین یا اگر دوتا همیشه شکستین حالا سه تاش کنین چرا که تخم مرغ بیشتر به وا نرفتن مواد توی ماهیتابه کمک میکنه)
5. حالا حسابی همش بزنید و کمی آرد (مثلا یک یا دو قاشق ) بهش اضافه کنین.
6. نمک، ادویه، زردچوبه و فلفل اگر دوست دارین رو هم از یاد نمیبرین.
7. تا اینجای قضیه ما با بیناها یکی بودیم و اصلا از روش خود اونا استفاده کردیم و مواد کوکومونو آماده کردیم. اما حالا میخوایم بریم سرخش کنیم و مجبوریم روشهای خودمونو به کار ببندیم چون نمیتونیم مثل اونا ماهیتابه رو از کوکو پر کنیم و هر کدوم رو که فکر کردیم حرارت بهش نزدیکتر بوده و زودتر سرخ شده رو برگردونیم و بعد به ترتیب راجع به بقیه هم عمل کنیم. ما میخوایم واقعا مطمئن بشیم تا هم بتونیم دونه به دونه حواسمون بهشون باشه و هم همشون سرخ بشن به طوری که خامی و سوختگی نداشته باشن.
8. بعد از این همه توضیحات وقتی به میزان نیاز توی ماهیتابه روغن ریختیم و گذاشتیم داغ شد شروع میکنیم و با قاشق از موادمون برمیداریم و توی ماهیتابه میذاریم. وقتی اولین قاشق رو ریختیم با پشت قاشق صافش میکنیم و بهش فشار میاریم تا از اون حالت گلوله ای در بیاد و گرد و پهن بشه. از اطراف هم با پشت قاشق کمی به طرف خود مواد میزنیم که زیادی از هم بازش نکرده باشیم. یعنی اونایی رو که با قاشق حس میکنیم دور شدن بر میگردونیم و به مواد موجود میچسبونیم. (اینا رو من دارم با نوشتن هی طول و تفسیر میدم و شما در موقع عمل تند تند انجام میدین که حرارت سرخش نکنه و یه قسمتش سوخته یه بخشیش سرخ شده و یه طرفش هم خام نمونه)
9. نکته اصلی که این گام رو به خاطرش برداشتیم این هست که: ما نمیتونیم ماهیتابه رو مثل بیناها از کوکو پر کنیم چون نمیتونیم با چشم تشخیص بدیم کدومشون سرخ شدن و باید برگردونده بشن و کدوم حرارتشون کمتر بوده و هنوز باید به همون حال باشن تا سرخ بشن. پس باید راهی داشته باشیم که این کارو برامون آسون کنه… در این صورت ما میایم بجایی که ماهیتابه رو پر کنیم توی هر بار سه تا یا نهایتا چهارتا کوکو رو میذاریم. اینجوری میتونیم بهشون تسلط کامل داشته باشیم.
10. وقتی کوکوها رو گذاشتیم بعد از چند دقیقه آروم با قاشق زیرشون میزنیم اگه سرخ شده باشن راحت قاشق زیرشون میره و روی قاشق جا میگیرن. اما اگه هنوز سرخ نشده باشن با فشار قاشق یه کمی از هم وا میرن و میشکنن. چون ما کم توی ماهیتابه گذاشتیم جاشون رو تقریبا حفظ میشیم و اگه زیر اولی زدیم دیدیم هنوز سرخ نشده دستمون رو میبریم اون طرفتر و اون یکیها رو امتحان میکنیم.
11. وقتی اطمینان حاصل شد که سرخ شدن برشون میگردونیم و منتظر سرخ شدن طرف دیگشون میمونیم. نکته: سرخ شدن طرف دومشون راحتتر از بار اولی هست که توی ماهیتابه میذاریم. چون با سرخ شدن اولیه خودشو گرفته و نمیشکنه. و دیگه این که: در حین سرخ شدن روی کوکو هم سفت میشه و تا حدودی به سرخ نزدیکه.

12. وقتی اونا رو بیرون آوردیم سری دوم رو میذاریم و به همین ترتیب عمل میکنیم تا همه موادمون رو سرخ کنیم. دلیل این که گفتم کوکو کمی سختتر هست این بود که: شامی رو چون موادش سفت هست میتونیم با دست برداریم اما مواد کوکو خیلی شلتر هست و اصلا قابلیت برداشتن با دست رو نداره…. راستی یادمون نره که برای شامی هم باید کم کم بذاریم تا بدونیم چندتا توی ماهیتابه هست و چندتاش رو امتحان کردیم که ببینیم سرخ شده یا نه؟.
روشی دیگر برای سرخ کوکو.
وقتی موادمون آماده شد توی ماهیتابه رژیمی که به میزان نیاز روغن ریختیم همش رو یکجا میریزیم و با قاشق یک دستش میکنیم و بعد از بستن درش اون رو روی اجاق میذاریم. بعد از مدت زمان مناسب که برای سرخ شدنش نیاز هست (و من چون با ماهیتابه رژیمی سرخ نکردم و نمیدونم چند دقیقه نیاز داریم) ماهیتابه رو برمیگردونیم تا طرف دومش هم سرخ بشه. به این صورت کوکوی ما که یک تیکه هست آماده نوش جان شدن میشه.
خب دوستان من به وعده خودم وفا کردم و یه کوکوی خوش مزه تقدیمتون کردم باشد که شما هم الان سیر شده باشین. هههه دوستان حالا هم من یه خواهش ازتون دارم و اونم این که: ممنون میشم اگر خودتون بگین چه چیزهایی رو توضیح بدم. چون من فقط دارم تجربیات خودم رو با توجه به سؤالاتی که قبلا بچه ها توی اون گروهی که گفتم پرسیده بودن توضیح میدم
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش ششم. طرز تهیه قرمه سبزی.
ابتدا قرمه رو با هم درست میکنیم بعد میریم سراغ برنجش که اون رو هم دم بیاریم.
1. اول گوشتی که از یخچال بیرون آوردیم و یخش وا رفته یا گوشت تازه ای که شستیمش و به مقدار نیاز یعنی بسته به تعداد افرادی که براشون غذا میپزیم رو توی قابلمه میریزیم
2. حالا کمی روغن روش میریزیم تا تفت بخوره. در همین حین پیازهایی که ریز ریز خورد کردیم رو روی گوشتهامون میریزیم و با هم تفت میدیم.
3. وقتی بوی خوش مزگیش در اومد یعنی بویی که ناشی از سرخ شدگی باشه روش ادویه، زردچوبه، و فلفل رو میریزیم و کمی هم با اینها تفت میدیم. (مامانم همیشه میگن نمک رو نباید روی گوشت در حال پخت ریخت چون سفتش میکنه و نمیذاره بپزه. چقدر این حرف صحت داره رو نمیدونم ولی همیشه حرفشونو گوش کردم)
4. بعد از این مرحله لیمو رو که هسته هاش رو جدا کردیم و قسمت قابل مصرفش رو گرفتیم توی قابلمه میریزیم و روش آب میریزیم تا بپزه.
5. در ادامه که آب رو ریختیم لوبیای پخته شده (ترجیحا لوبیا چیتی چون لعاب بیشتری داره رو) میریزیم.
6. بعد از حدود یک ساعت سبزی قرمه رو که قبلا سرخ کردیم و احتمالا کامل سرخ نکردیم رو با سیر سرخ میکنیم و توی خورش میریزیم و میذاریم خوب بپزه و به اصطلاح خورشمون جا بیفته.
7. نمکی رو که با گوشت نریخته بودیم حالا میریزیم بعضیها مثل ما دوست دارن خورششون ترش مزه باشه برای این امر میشه از غوره استفاده کرد. اون رو هم به خورش اضافه میکنیم و اگر باب میل بود توش رب گوجه هم میریزیم. یه عده هم دوست دارن خورششون به روغن بیفته که (بنا به توصیه یکی از دوستانم کمی کره پنج یا ده دقیقه قبل از خاموش کردن زیر خورش میشه توش ریخت)
طرز تهیه برنج
1. ابتدا برنج رو توی آب گرم و نمک زیاد میخیسونیم. (نمک زیاد چون باعث میشه برنجها توی آب داغ له نشن و مهمتر از این برای از بین بردن میکروبها مؤثر هست)
2. آب رو میذاریم جوش بیاد و برنجهامون رو توش میریزیم و از اونجایی که آب خود برنجها رو ریختیم توی آب در حال جوش و برنجمون چند قاشق نمک میریزیم(حواسمون رو جمع میکنیم این دفعه زیاد نمک نریزیم)
3. بعضیها میگن در این حین یک قاشق آبلیمو به برنج در حال پخت اضافه کنید که هم بهتر دم بیاد و هم رنگش سفیدتر بشه.
4. وقتی برنجها پخته شدن (با تست کردن و خوردن برنج میتونیم به این امر پی ببریم) اونها رو آبکش میکنیم. روش حتما آب سرد میریزیم (تا هم در ادامه کار له نشن هم نمکشون گرفته بشه)
5. حالا ظرفی رو که میخوایم توش برنج رو دم بیاریم خشک میکنیم و تهش رو با روغن چرب میکنیم. (اگر دوست داشتیم بعد از چرب کردن توی ظرف نون میندازیم تا ته دیگ برنجمون نونی بشه) برنجها رو توی ظرف میریزیم و با قاشق چندتا حفره توش ایجاد میکنیم( تا گرما از کف به بالا زودتر بیاد و همش یکدست دم بکشه)
6. سر ظرفمون اگر لازم بود دم کنی میندازیم و میذاریم دم بیاد. در مرحله آخر روی برنجمون به میزان لازم روغن میریزیم و بعد از کمی (با روشهایی که برای دم اومدن در دوتا دیگه از گامها ذکر کردیم) تست میکنیم تا ببینیم آماده شده یا نه.
7. نهایتا غذاهای ما آماده نوش جان شدن هستن.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

دوخت و دوز. مهارتی که فرا گرفتنش برای افراد نابینا لازم و ضروری به حساب می آید. تصور کنید که به تنهایی سفر کرده اید و در طول سفر، دکمه ی پیراهنی که به دلیل زیباییش برای پوشیدن انتخاب کرده اید، جدا میشود. حال اگر مهارت دکمه دوزی را فرا نگرفته باشید، به ناچار باید از لباس زیبا و خوش رنگتان خداحافظی کرده، و آن را ته چمدانتان قرار دهید. حال قصد داریم که در ۲ایستگاه با فاطمه جوادیان مستعد همراه شویم، و مهارت دکمه دوزی را فرا بگیریم. بخش اول، نخ کردن سوزن.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

How to – Makeup tutorial for women who are blind or have low vision

شرکت داروخانه‌ای Priceline در استرالیا فیلمی را بر روی وبسایتش قرار داده که نحوه آرایش کردن را به خانم‌های نابینا و کم‌بینا آموزش می‌دهد. چنانچه که به زبان انگلیسی مسلطید، میتوانید این فیلم ۳۰دقیقه ای را از همین پست دریافت نمایید.

با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills .
لینک گروه:
https://t.me/joinchat/KGGfaFjRoyrVjUBotFSGYw

How to – Makeup tutorial for women who are blind or have low vision

فایل صوتی فیلم بالا.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

مهارت های ۲۰گانه ی آشپزی. نویسنده، رقیه شفیعی. بخش هفتم. طرز تهیه سالاد الویه.
1. (طبق معمول) بنا به تعداد کسانی که میخوایم براشون سالاد درست کنیم سیبزمینی کنار میذاریم. که بپزیم.
یک نکته: سیبزمینی رو غیر از گذاشتن در آب به روش دیگه ای هم میشه پخت.. اونم این که: ظرفمون رو از نمک پر کنیم بطوری که کف ظرف از نمک پر بشه و نمکها تا یه حدی بالا بیاد و ته ظرف اصلا خالی نباشه.
در این صورت سیبزمینیهای شسته شده و خشک شده رو روی نمک میچینیم و در ظرف رو میبندیم و میذاریم بپزه. (در این روش پخت سیبزمینی کمی از حد معمول دیرتر اتفاق میافته)
نکته دیگه: ظرفتون رو حتیالمقدور از ظرفهای قدیمی انتخاب کنید که حرارت به رنگ و درونش آسیبی نزنه.
2. تخم مرغ ها رو هم میپزیم و کنار میذاریم.
3. مرغ رو هم (برای این که مزه نامطبوع نداشته باشه) با پیاز سرخ میکنیم و بعد از زدن ادویه با ریختن آب آب پز میکنیم و پس از پخته شدن به صورت ریش ریش در میاریم. (میشه بجای مرغ از کالباس هم استفاده کرد که اونو باید رنده کنیم ).
4. خیارشورمون رو نگینی توی یه ظرف دیگه خورد میکنیم. (اگه دوست داشتیم کمی هم نخود فرنگی رو برای سالادمون توی یه ظرف کنار میذاریم)
5. حالا نوبت به آماده کردن سالادمون میرسه.. سیبزمینیها رو با گوشت کوب خوب میکوبیم. (یه عده اونو رنده میکنن که بعضی موافق نیستن و میگن: رنده کردنش باعث میشه چسبندگیش کم باشه)
6. تخم مرغ رنده شده و مرغ ریش ریش شده یا کالباس رو هم به اضافه ی خیارشورهای نگینی خورد شده با احتمالا نخود فرنگیهای مد نظر و کمی نمک و فلفل روی سیبزمینیهامون میریزیم (اگر دوست داشتین کمی هم بهش آبلیمو میزنین من که اصلا نمیزنم چون خوشم نمیاد طعم آبلیمو توی این غذا احساس بشه)و با قاشق خوب قاطی میکنیم.
7. سس سفید رو هم که از قبل کنار گذاشتیم با قاشق کم کم به موادمون اضافه میکنیم و هم میزنیم( وقتی سس میریزید ابتدا اینجور نشون میده که زیاده ولی کمی که میگذره بخوردش میره و متوجه کم بودنش میشید پس باید یه کم که میریزید هم بزنید کمی بعد دوباره بریزید تا زمانی که دیگه مطمئن بشید مقدارش کافی هست) بهتره بعد از آماده شدن اونو یه نیم ساعتی در یخچال بذارید و بعد نوش جان بفرمایید.
8. حالا نوبت به مرحله پایانی غذا میرسه که در تمام غذاها یکی هست و با هم تفاوتی نداره… بله حالا نوبت به نوش جان کردن میرسه.. نوش جانتون هههه شایدم خوشتون نیومد بریزینش دور!
خب در اینجا به پایان این گام میرسیم و من مثل همیشه امیدوارم مطالبم مفید فایده باشه.
سربلند، پیروز، و موفق باشید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

در قسمت اول آموزش دکمه دوزی، نخ کردن سوزن به روش نابینایی را از فاطمه جوادیان فرا گرفتیم. از این که بخش اول این مجموعه مورد استقبال گرم شما قرار گرفته است بسیار خرسندیم. امروز هم با هم میهمان خانه ی فاطمه جوادیان میشویم و آموزش دکمه دوزی را از این معلم مهربان فرا میگیریم.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills

آموزش درست کردن ژله ی ساده. تهیه شده توسط مینا ملکی. با خبر شدیم که خانم مینا ملکی رسما زندگی مشترک خودشان را با آقای محسن صالحی آغاز کردند. مجموعه ی #blindness_skills این وصال مبارک را به این زوج خوشبخت و موفق تبریک میگوید.
با شما، تا رسیدن به استقلال کامل. شناسه ی دریافت پیشنهاد و محتوای آموزشی:
@Blind_shop
. لینک کانال:
@blindness_skills